Πιπέρι για Μπριζόλες – Steak Pepper Blend

Το Πιπέρι για Μπριζόλες – Steak Pepper Blend είναι μείγμα καρυκευμάτων σχεδιασμένο για να δίνει έντονο πιπεράτο χαρακτήρα σε μπριζόλες και άλλα ψητά. Ένα steak blend είναι ιδιαίτερα πρακτικό όταν θέλουμε γρήγορη και σταθερή καρύκευση πριν ή μετά το ψήσιμο, χωρίς να μετράμε κάθε μπαχαρικό ξεχωριστά. Για την ακριβή σύνθεση και τα αλλεργιογόνα του συγκεκριμένου μείγματος, αναφορά αποτελεί πάντα η ετικέτα.

Γιατί χρησιμοποιούμε blend στο steak

Η επιφάνεια μιας μπριζόλας χρειάζεται καρύκευση που να αντέχει στον έντονο χαρακτήρα του ψησίματος και να συμπληρώνει τη γεύση του κρέατος. Ένα πιπεράτο blend μπορεί να προσθέσει άρωμα, πικάντικη ένταση και πιο σύνθετο τελείωμα, ανάλογα με τα συστατικά του.

Πριν από το ψήσιμο

Στεγνώστε καλά την επιφάνεια του κρέατος με χαρτί κουζίνας. Η στεγνή επιφάνεια βοηθά στο σωστό ρόδισμα. Προσθέστε το blend ομοιόμορφα και πιέστε ελαφρά ώστε να παραμείνει πάνω στο κρέας. Η ποσότητα εξαρτάται από την ένταση του μείγματος, το πάχος της μπριζόλας και το προσωπικό γούστο.

Τηγάνι, grill και BBQ

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μαντεμένιο τηγάνι, σχάρα ή BBQ. Σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες χρειάζεται προσοχή ώστε τα μικρότερα σωματίδια μπαχαρικών να μην καούν. Αν το blend είναι αρκετά λεπτόκοκκο, μέρος του μπορεί να προστεθεί προς το τέλος ή μετά το ψήσιμο για πιο καθαρό αρωματικό αποτέλεσμα.

Δεν είναι μόνο για μοσχάρι

Ένα steak pepper blend μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε burgers, χοιρινές μπριζόλες, κοτόπουλο ή ψητά μανιτάρια, εφόσον το γευστικό προφίλ ταιριάζει στη συνταγή. Σε λαχανικά όπως πατάτες και πιπεριές προσφέρει πιπεράτη ένταση χωρίς να χρειάζεται ξεχωριστή σύνθεση μπαχαρικών.

Dry rub και μαρινάδα

Ως dry rub εφαρμόζεται απευθείας στην επιφάνεια. Για μαρινάδα μπορεί να αναμειχθεί με λίγο λάδι και άλλα υλικά της συνταγής. Αν το συγκεκριμένο blend περιέχει ήδη αλάτι, αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη πριν προστεθεί επιπλέον. Για αυτό η ετικέτα είναι σημαντική.

Με βούτυρο στο τελείωμα

Σε μπριζόλα τηγανιού, μικρή ποσότητα blend μπορεί να συνδυαστεί με βούτυρο στο τελικό στάδιο, μαζί με κατάλληλα αρωματικά της συνταγής. Η τεχνική αυτή δίνει διαφορετικό αποτέλεσμα από την ξηρή καρύκευση και επιτρέπει στα αρώματα να περάσουν στο λιπαρό στοιχείο.

Για πιο ιδιαίτερο εσπεριδοειδές πιπεράτο χαρακτήρα μπορείτε να δείτε και το Πιπέρι Τιμούτ Νεπάλ.

Πόσο να χρησιμοποιήσετε

Ξεκινήστε με μέτρια ποσότητα, ιδιαίτερα αν χρησιμοποιείτε το μείγμα πρώτη φορά. Είναι ευκολότερο να προσθέσετε λίγο ακόμη στο τέλος παρά να διορθώσετε υπερβολικά καρυκευμένο κρέας. Σε λεπτές μπριζόλες χρειάζεται συνήθως μικρότερη ποσότητα ανά τεμάχιο από ό,τι σε χοντρά κομμάτια.

Αποθήκευση

Τα αλεσμένα και σπασμένα μπαχαρικά επηρεάζονται από φως, θερμότητα, αέρα και υγρασία. Φυλάξτε το blend ερμητικά κλεισμένο σε δροσερό και ξηρό ντουλάπι, μακριά από τον φούρνο. Χρησιμοποιείτε στεγνό κουτάλι και μην κρατάτε ανοιχτή τη συσκευασία πάνω από ατμούς.

Σημείωση για τη σύνθεση

Επειδή πρόκειται για μείγμα, ελέγχετε την ετικέτα για ακριβή συστατικά, αλάτι και τυχόν αλλεργιογόνα πριν από τη χρήση, ειδικά όταν υπάρχουν ειδικοί διατροφικοί περιορισμοί.

Νέες αφίξεις και προσφορές ανακοινώνονται στη σελίδα μας στο Facebook και στο κανάλι μας στο YouTube.