Πιπέρι Τιμούτ Νεπάλ

Ένα από τα πιο σπάνια και αρωματικά εντυπωσιακά μπαχαρικά του κόσμου. Το πιπέρι Τιμούτ αναζωτίζει με έντονες νότες γκρέιφρουτ και βανίλιας, με χαρακτηριστική μουδιαστική ζεστάδα στην γλώσσα — όπως και το πράσινο πιπέρι Σετσουάν, ανήκει στο γένος Zanthoxylum και όχι στο αληθινό πιπέρι.

Το μπαχαρικό που χρησιμοποιούμε

Ολόκληρα εξωτερικά κελύφη του φυτού Zanthoxylum armatum από τις οροσειρές περιοχές του Νεπάλ. Συλλέγονται χειρονακτικά και απαλομαίνονται ήπια για να διαφυλαχθεί το αθέριο άρωμα. Χρησιμοποιούνται ολόκληρα ή τριμμένα/σπαστά αμέσως πριν τη χρήση.

Βοτανική ταυτότητα

Προέρχεται από το φυτό Zanthoxylum armatum, οικογένεια Rutaceae. Καλλιεργείται στις ορεινές περιοχές του Νεπάλ σε υψόμετρα 1.000–2.500 μέτρων. Δεν είναι συγγενής με το κοινό μαύρο πιπέρι και η χαρακτηριστική μουδιαστική ζεστάδα προέρχεται από την ουσία hydroxy-alpha-sanshool.

Άρωμα, χρώμα και γεύση

Άρωμα εντυπωσιακό: γκρέιφρουτ, βανίλια και ελαφρά ριτινώδεις νότες που δεν τις περιμένεις. Χρώμα καφέ-καφέ έως καφέ-κόκκινο. Γεύση σύνθετη με ήρεμη ζεστάδα και εντυπωσιακή αναζωτική επίγευση που εξαφανίζεται γρήγορα, αφήνοντας δροσερό αρωματικό αποτύπωμα.

Πώς χρησιμοποιείται

Ιδανικό ως finishing spice σε ψάρια, θαλασσινά, χταπόδι και γλυκά παρασκευάσματα με σοκολατίνα ή καραμέλα. Εξαιρετικό σε γλυκόκαυστερές σάλτσες και σε cocktails με ζεστή αναζωτική επίγευση. Τριμμένο αμέσως πριν τη χρήση για μέγιστη αρωματική ένταση.

Συνδυασμοί

Ταιριάζεται άριστα με χταπόδι, λεμόνι, σοκολάτα μαύρη σοκολάτα και βανίλια. Με τυρί και μελί σε γλυκόκαυστερες σάλτσες. Σε ψητά ψάρια και θαλασσινά πιάτα αποδίδει μια εντυπωσιακή εξωτική νότα.

Φυσική εμφάνιση

Μικρά εξωτερικά κελύφη σε καφέ-καφέ χρώμα με ελαφρές ριγές κόκκινου. Μικρό μέγεθος, λεία υφή. Το άρωμα είναι αισθητό ακόμη και μέσα από κλειστή συσκευασία.

Αποθήκευση

Σε κλειστό δοχείο, μακριά από φως, υγρασία και θερμότητα. Χρησιμοποιείτε ολόκληρα ή τριμμένα αμέσως πριν τη χρήση.

Προφυλάξεις

Ανήκει στην οικογένεια Rutaceae. Αλλεργία στην οικογένεια είναι σπάνια αλλά υπαρκτή. Σε εγκυμοσύνη ή λήψη αντιπηκτικών, συμβουλευτείτε γιατρό.

Νέες αφίξεις και προσφορές ανακοινώνονται στη σελίδα μας στο Facebook και στο κανάλι μας στο YouTube.