Εστραγκόν Αποξηραμένο

Το Εστραγκόν Αποξηραμένο – Artemisia dracunculus είναι ένα εκλεπτυσμένο μαγειρικό βότανο με χαρακτηριστικό γλυκόπικρο άρωμα που θυμίζει γλυκάνισο, μάραθο και φρέσκα πράσινα φύλλα. Είναι ιδιαίτερα συνδεδεμένο με τη γαλλική κουζίνα, όπου χρησιμοποιείται για να δίνει κομψή αρωματική ένταση χωρίς να καλύπτει τα υπόλοιπα υλικά.

Εστραγκόν Αποξηραμένο – Artemisia dracunculus

Το εστραγκόν ανήκει στην οικογένεια Asteraceae και στο γένος Artemisia. Τα λεπτά φύλλα του αποξηραίνονται και γίνονται εύθραυστα, με πράσινες έως ελαιοπράσινες αποχρώσεις. Το άρωμα είναι πιο λεπτό από του φρέσκου φυτού, αλλά παραμένει χαρακτηριστικό όταν το προϊόν αποθηκεύεται σωστά.

Πού ταιριάζει στη μαγειρική

Χρησιμοποιείται σε κοτόπουλο, ψάρι, αυγά, πατάτες, λαχανικά, vinaigrette, μουστάρδα και κρεμώδεις σάλτσες. Είναι κλασικό συστατικό της sauce béarnaise και ταιριάζει πολύ καλά με ξίδι. Επειδή το άρωμά του είναι ιδιαίτερο, είναι προτιμότερο να προστίθεται σταδιακά.

Αποξηραμένο εστραγκόν και άλλα Artemisia

Παρότι ανήκει στο ίδιο γένος με την Αψιθιά Αποξηραμένη, το γαστρονομικό προφίλ και η χρήση τους είναι εντελώς διαφορετικά. Η ακριβής species ονομασία έχει λοιπόν πραγματική σημασία.

Μικρό μυστικό Spices Bazaar

Τρίψτε ελαφρά το αποξηραμένο εστραγκόν ανάμεσα στα δάχτυλα λίγο πριν το προσθέσετε. Σε σάλτσες και vinaigrette αφήστε το λίγα λεπτά να ενυδατωθεί ώστε να ανοίξει καλύτερα το άρωμά του.

Αποθήκευση και προφυλάξεις

Φυλάσσεται ερμητικά κλεισμένο, σε ξηρό, δροσερό και σκοτεινό σημείο. Για τη συνηθισμένη γαστρονομική χρήση ακολουθείτε τη συνταγή και αποφεύγετε την υπερβολή.

Ανακαλύψτε περισσότερες γεύσεις, αρώματα και ιστορίες από όλο τον κόσμο. Ακολουθήστε το Spices Bazaar στο Facebook και στο YouTube για νέες αφίξεις, προτάσεις και έμπνευση.