Πιπέρι Σελίμ

€4,00 EUR

Βάρος 50 g 100 g 500 g 1 kg

Το πιπέρι Σελίμ (γνωστό και ως Guinea pepper ή Selim pepper) είναι ένα από τα πιο ιδιαίτερα και παραδοσιακά μπαχαρικά της Δυτικής και Ανατολικής Αφρικής. Προέρχεται από τους αποξηραμένους καρπούς του φυτού Xylopia aethiopica, ενός αειθαλούς δέντρου που αναπτύσσεται σε τροπικές περιοχές . Με έντονο, πικάντικο και καπνιστό χαρακτήρα, το πιπέρι Σελίμ αποτελεί βασικό στοιχείο της αφρικανικής κουζίνας και προσφέρει μια μοναδική γευστική εμπειρία που ξεχωρίζει από κάθε άλλο πιπέρι.

Το μπαχαρικό που χρησιμοποιούμε

Ολόκληροι αποξηραμένοι καρποί Xylopia aethiopica, συλλεγμένοι και αποξηραμένοι φυσικά. Ακατέργαστοι, χωρίς πρόσθετα, με αυθεντικό αφρικανικό χαρακτήρα. Χρησιμοποιούνται ολόκληροι ή θρυμματισμένοι, ανάλογα με την ένταση που επιθυμείτε.

Βοτανική ταυτότητα

Προέρχεται από το αειθαλές δέντρο Xylopia aethiopica, οικογένεια Annonaceae. Ευδοκιμεί σε τροπικές περιοχές της Δυτικής και Ανατολικής Αφρικής, όπου αποτελεί βασικό μπαχαρικό σε παραδοσιακές συνταγές. Οι καρποί του έχουν χαρακτηριστικό μακρόστενο σχήμα και έντονο άρωμα που αναδεικνύεται με τη θερμότητα.

Άρωμα, χρώμα και γεύση

Άρωμα: καπνιστό, πικάντικο, ξυλώδες, με νότες γης και ελαφριάς θερμότητας.
Χρώμα: σκούρο καφέ έως μαύρο, με φυσική ανομοιομορφία.
Γεύση: πικάντικη, θερμή, με καπνιστή επίγευση και βαθύ γευστικό χαρακτήρα.

Πώς χρησιμοποιείται

Σε σούπες, βραστά, μαγειρευτά και παραδοσιακά αφρικανικά πιάτα.
Ως finishing spice σε κρέατα, σάλτσες και πιάτα με έντονη γεύση.
Σε infusions με ελαιόλαδο ή βούτυρο για αρωματικές βάσεις.
Σε μείγματα μπαχαρικών για premium καπνιστή διάσταση.

Το πιπέρι Σελίμ απελευθερώνει το άρωμά του με τη θερμότητα — ιδανικό για αργό μαγείρεμα.

Συνδυασμοί

Με τζίντζερ, κουρκουμά, πάπρικα και κύμινο.
Με κρέας, όσπρια, ριζότο και πιάτα με πλούσια υφή.
Με καπνιστά ή βαθιά αρωματικά μπαχαρικά για σύνθετες γευστικές δημιουργίες.