Περουβιανό Ροζ Αλάτι Maras

€2,00 EUR

Βάρος 50 g 100 g 500 g 1 kg

Το Περουβιανό ροζ αλάτι είναι αλάτι πηγής βουνού από τις αναβαθμιδωτές αλυκές Maras στα Άνδεια του Περού, κοντά στο Μάτσου Πίκτσου σε ύψος 3.000 μέτρων. Μια υπόγεια πηγή ζεστού αλμυρού νερού πλούσιου σε ιχνοστοιχεία διοχετεύεται σε 4.200+ αναβαθμιδωτές λιμνούλες, όπου εξατμίζεται αποκλειστικά με ηλιακή ενέργεια σύμφωνα με τις παραδοσιακές μεθόδους των Ίνκας. Οι αλυκές αυτές χρησιμοποιούνται αδιάκοπα πριν από 2.000+ χρόνια και ανήκουν σε 380+ οικογένειες που τις κληρονομούν από γενιά σε γενιά.

Το αλάτι που χρησιμοποιούμε

Χρησιμοποιούμε φυσικούς κόκκους 1-2 mm από ηλιακή εξάτμιση, ακατέργαστους και χωρίς πρόσθετα. Οι κρύσταλλοι σχηματίζονται μέσα σε εβδομάδες στις ρηχές λιμνούλες, συλλέγονται με το χέρι και αποξηραίνονται ήπια με αποκλειστικά μηχανική επεξεργασία — χωρίς χημεία. Διατηρείται έτσι η φυσική μεταλλική σύνθεση του αλμυρού νερού από το βουνό απολύτως αναλλοίωτη.

Ιστορική ταυτότητα

Οι αλυκές του Maras βρίσκονται στην Ιερή Κοιλάδα των Ίνκας (Valle Sagrado), κοντά στο Κούσκο. Η πηγή δεν προέρχεται από τη θάλασσα αλλά από αρχαίο θαλάσσιο στρώμα εγκλωβισμένο στα Άνδεια, πλούσιο σε ιχνοστοιχεία. Σε αντίθεση με το κλασικό θαλασσινό αλάτι, αυτό προέρχεται από βουνίσια πηγή σε ύψος 3.000 μέτρων — μια μοναδική γεωλογική ιδιαιτερότητα. Κάθε λιμνούλα ανήκει σε μια οικογένεια και συλλέγεται αποκλειστικά με το χέρι.

Άρωμα, χρώμα και γεύση

Οι κόκκοι είναι λευκοί έως ελαφρά κιτρινόλευκοι με εμφανή ελαφρά υγρή υφή. Το ανοιχτό ροζ χρώμα που εμφανίζεται σε ορισμένους κόκκους προέρχεται από τα ιχνοστοιχεία του νερού, όχι από χρωστικές ουσίες. Η γεύση είναι ήπια, στρογγυλή και αρμονική — χωρίς σκληρές αλμυρές ακρείες, ούτε μεταλλική επίγευση. Αναδεικνύει διακριτικά τα αρώματα των υλικών χωρίς να τα καταπνίγει.

Πώς χρησιμοποιείται

Λόγω του κόκκου 1-2 mm είναι ιδανικό για μύλο αλατιού, rubs και μείγματα μπαχαρικών. Χρησιμοποιείται επίσης ως καθημερινό μαγειρικό αλάτι για την καθημερινή κουζίνα και γκουρμέ πιάτα. Ιδιαίτερα κατάλληλο για ψάρια, λαχανικά, πουλερικά και ελαφρές σάλτσες. Προσθέστε μια πρέζα στο χείλος Margarita ή Bloody Mary για εξαιρετική presentation. Δείτε επίσης τις Πυραμίδες Αλατιού Ίνκας αν σας ενδιαφέρουν τα εκλεκτά φυσικά άλατα από την ίδια περιοχή.

Συνδυασμοί

Με ψάρια και θαλασσινά αναδεικνύει τη λεπτή γεύση χωρίς να την καταπνίγει. Με πουλερικά και λαχανικά για ριζότο, μαγειρευτές και ελαφρές σάλτσες. Με βότανα και αρωματικά σε rubs για γκριλιαρισμένα κρέατα. Με ελαιόλαδο και σκόρδο ως καθημερινό μαγειρικό αλάτι. Με Margarita ή Bloody Mary στο χείλος του ποτηριού για μοναδική παρουσίαση.

Φυσική εμφάνιση

Λευκοί έως ελαφρά κιτρινόλευκοι κόκκοι 1-2 mm με ελαφρά υγρή υφή — από κοντά μοιάζει με χοντρό θαλασσινό αλάτι αλλά σε πιο ήπια και αρμονική εκδοχή. Το χρώμα διαφέρει ελαφρά ανά παρτίδα λόγω της φυσικής σύνθεσης κάθε λιμνούλας.