Πάπρικα Ισπανίας 200 ASTA – Capsicum annuum

Η Πάπρικα Ισπανίας 200 ASTA είναι αλεσμένη κόκκινη πιπεριά με υψηλή χρωματική ένταση. Η ένδειξη ASTA χρησιμοποιείται εμπορικά για τη μέτρηση του εκχυλίσιμου χρώματος της πάπρικας και το 200 ASTA δηλώνει προϊόν με ιδιαίτερα έντονο κόκκινο χρωματικό δυναμικό. Η πάπρικα παράγεται από ποικιλίες Capsicum annuum.

Τι σημαίνει 200 ASTA

Το ASTA δεν είναι κλίμακα καυτερότητας. Αφορά κυρίως την ένταση χρώματος. Επομένως δεν πρέπει να συγχέεται με Scoville ή άλλη μέτρηση πικάντικης έντασης. Μια πάπρικα υψηλού ASTA χρησιμοποιείται όταν θέλουμε βαθύ κόκκινο χρώμα μαζί με τον χαρακτηριστικό γευστικό χαρακτήρα της πιπεριάς.

Χρήση στη μαγειρική

Ταιριάζει σε κρέας, κοτόπουλο, πατάτες, όσπρια, σάλτσες, ρύζι, rubs και seasoning blends. Προσθέτει χρώμα σε σάλτσες ντομάτας και μαγειρευτά και μπορεί να αποτελέσει βασικό συστατικό σε μίγματα για BBQ.

Θερμοκρασία

Η πάπρικα μπορεί να αναπτύξει πικρές νότες αν καεί. Όταν προστίθεται σε ζεστό λάδι, χρησιμοποιήστε μέτρια θερμοκρασία και συνεχίστε γρήγορα με τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής. Σε rubs προσέξτε την άμεση έκθεση σε πολύ δυνατή φλόγα.

Συνδυασμοί

Συνδυάζεται με σκόρδο, κρεμμύδι, κύμινο, κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι και chili. Η ακριβής ισορροπία εξαρτάται από το αν θέλετε γλυκό, καπνιστό ή πικάντικο συνολικό προφίλ.

Για πιο έντονη καυτερή κατεύθυνση μπορείτε να δείτε το Pequin Chili σε Σκόνη.

Αποθήκευση

Το φως, ο αέρας και η θερμότητα επηρεάζουν τόσο το άρωμα όσο και το χρώμα της πάπρικας. Διατηρήστε τη συσκευασία καλά κλεισμένη σε σκοτεινό, ξηρό και δροσερό ντουλάπι. Μην την αφήνετε δίπλα στην εστία και μην εισάγετε υγρασία στη συσκευασία.

Προφυλάξεις

Αποφύγετε την εισπνοή της λεπτής σκόνης και την επαφή με μάτια. Η ένδειξη 200 ASTA δεν δηλώνει συγκεκριμένη καυτερότητα, επομένως για το επίπεδο πικάντικης έντασης αναφορά αποτελεί η πραγματική ετικέτα του προϊόντος.

Νέες αφίξεις και προσφορές ανακοινώνονται στη σελίδα μας στο Facebook και στο κανάλι μας στο YouTube.