Λευκό Σουσάμι

Λευκό Σουσάμι

Το λευκό σουσάμι είναι ένας από τους πιο αναγνωρίσιμους σπόρους της μαγειρικής και της αρτοποιίας. Οι μικροί, ανοιχτόχρωμοι σπόροι του έχουν ήπιο, χαρακτηριστικό γευστικό προφίλ και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληροι σε ψωμιά, κουλούρια, αρτοσκευάσματα, σαλάτες και πολλές ακόμη παρασκευές. Η διακριτική του εμφάνιση το κάνει ιδιαίτερα χρήσιμο και ως τελικό γαρνίρισμα.

Τι είναι το λευκό σουσάμι

Το σουσάμι προέρχεται από το φυτό Sesamum indicum. Οι σπόροι του χρησιμοποιούνται σε διαφορετικές κουζίνες του κόσμου και αποτελούν βασικό υλικό σε πολλές παραδοσιακές και σύγχρονες συνταγές. Το λευκό σουσάμι ξεχωρίζει από τη φυσική ανοιχτόχρωμη εμφάνιση και τη μικρή, επίπεδη μορφή των σπόρων του.

Το υλικό που χρησιμοποιούμε

Το προϊόν αποτελείται από ολόκληρους σπόρους λευκού σουσαμιού. Η μορφή τους επιτρέπει να παραμένουν εμφανείς στην επιφάνεια ενός αρτοσκευάσματος ή μέσα σε ένα μείγμα, προσθέτοντας χαρακτηριστική υφή. Ως φυσικό προϊόν μπορεί να υπάρχουν μικρές διαφοροποιήσεις στο μέγεθος και στην απόχρωση των σπόρων.

Βοτανική ταυτότητα

Η βοτανική ονομασία του φυτού είναι Sesamum indicum. Καλλιεργείται για τους μικρούς εδώδιμους σπόρους του, οι οποίοι συναντώνται σε διαφορετικές χρωματικές ποικιλίες. Το σουσάμι έχει μακρά γαστρονομική παρουσία σε κουζίνες της Μεσογείου, της Μέσης Ανατολής και της Ασίας.

Άρωμα, χρώμα και γεύση

Οι σπόροι έχουν υπόλευκη έως απαλή μπεζ απόχρωση και ήπιο γευστικό χαρακτήρα. Με το καβούρδισμα αποκτούν πιο έντονο άρωμα και βαθύτερη γεύση. Η μικρή τραγανή υφή τους λειτουργεί ιδιαίτερα καλά τόσο σε αρτοσκευάσματα όσο και ως προσθήκη σε έτοιμα πιάτα.

Χρήσεις στη μαγειρική και την αρτοποιία

Το λευκό σουσάμι χρησιμοποιείται σε ψωμιά, κουλούρια, κριτσίνια, πίτες και άλλα αρτοσκευάσματα. Μπορεί να προστεθεί σε μπάρες, κράκερ, σαλάτες, λαχανικά, ρύζι και διάφορες αλμυρές παρασκευές. Χρησιμοποιείται επίσης ως γαρνίρισμα, προσφέροντας οπτική αντίθεση και επιπλέον υφή στην επιφάνεια του φαγητού.

Πώς χρησιμοποιείται

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί απευθείας όπως είναι ή να καβουρδιστεί ελαφρά πριν από τη χρήση. Για αρτοσκευάσματα μπορεί να προστεθεί στη ζύμη ή να πασπαλιστεί στην επιφάνεια πριν από το ψήσιμο. Σε σαλάτες και έτοιμα πιάτα προστίθεται σύμφωνα με την επιθυμητή ποσότητα και γεύση.

Συνδυασμοί

Συνδυάζεται με ψωμί, ελαιόλαδο, μέλι, ξηρούς καρπούς, δημητριακά και σπόρους. Σε αλμυρές συνταγές ταιριάζει με λαχανικά, ρύζι, όσπρια και διάφορα μπαχαρικά. Η ήπια γεύση του επιτρέπει να ενσωματώνεται εύκολα σε πολλές διαφορετικές συνταγές.

Φυσική εμφάνιση

Το λευκό σουσάμι είναι φυσικό προϊόν. Για τον λόγο αυτό οι σπόροι μπορεί να μην είναι απολύτως ίδιοι μεταξύ τους ως προς το μέγεθος ή την απόχρωση. Μικρές φυσικές χρωματικές διαφοροποιήσεις αποτελούν αναμενόμενο χαρακτηριστικό της πρώτης ύλης.

Αποθήκευση

Φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος, μακριά από άμεσο ηλιακό φως, υγρασία και έντονες οσμές. Μετά το άνοιγμα, διατηρείτε τη συσκευασία καλά κλεισμένη ή μεταφέρετε το προϊόν σε κατάλληλο αεροστεγές δοχείο.

Προφυλάξεις – Αλλεργιογόνα

Το σουσάμι είναι αλλεργιογόνο. Άτομα με αλλεργία στο σουσάμι δεν πρέπει να καταναλώνουν το προϊόν. Για οποιαδήποτε ειδική διατροφική ανάγκη ή πληροφορία σχετικά με πιθανή παρουσία άλλων αλλεργιογόνων, ακολουθείτε πάντοτε τις πληροφορίες της ετικέτας και της συσκευασίας του προϊόντος.

Περισσότερες ιδέες και πληροφορίες θα βρείτε στο Blog του Spices Bazaar και στη σελίδα μας στο Facebook.