Σέλινο αποξηραμένο

Το αποξηραμένο σέλινο είναι ένα από τα πιο εκτιμημένα μπαχαρικά της μεσογειακής και ανατολικής κουζίνας. Αποξηραμένα φύλλα και κοτές σελίνου σε ελαφρά τεμάχια — έτοιμα να ριχτούν απευθείας σε σούπες, ζωμούς, βραστά και σάλτσες. Διατηρεί το αρή αρώμα και τη γεύση του φρέσκου σελίνου σε συμπυκνωμένη μορφή, δίνοντας άμεση στο πιάτο χωρίς την προετοιμασία του φρέσκου.

Το υλικό που χρησιμοποιούμε

Χρησιμοποιούμε αποξηραμένα φύλλα και κοτές σελίνου υψηλής ποιότητας, κατεργασμένα σε ελαφρά κομμάτια 1-3 mm περίπου, ακατέργαστα, χωρίς πρόσθετα ή χρωστικές. Το χρώμα είναι κιτρινοπράσινο ως καφέ-καφέ, ενδεικτικό της φυσικής αποξήρανσης.

Βοτανική ταυτότητα

Το σέλινο (Apium graveolens, οικ. Apiaceae) είναι διετήσιο ή διετήσιο φυτό καλλιεργούμενο σε όλο τον κόσμο. Χρησιμοποιούνταν ως βότανο από την αρχαιότητα — από τους Αρχαίους Ελληνες και τους Ρωμαίους για την αρωματική του ιδιότητα. Στην αρχαία Ελλάδα ήταν σύμβολο θλίψης και χρησιμοποιούνταν στεφάνια στους Ισθμικούς Αγώνες. Σήμερα είναι απαραίτητο συστατικό της ελληνικής και μεσογειακής κουζίνας.

Άρωμα, χρώμα και γεύση

Κιτρινοπράσινα εως καφέ-καφέ κομμάτια με ηρεμιστική γυαλιστερή υφή. Το άρωμα είναι έντονο, χωρικό και ελαφρά γλυκό, με χαρακτηριστικές εσπεριδοειδείς νότες. Η γεύση είναι αρμυρή, ελαφρά πικρή με υφή ηρεμιστικής γυριστής. Αναβαθμίζει σούπες, ζωμούς και βραστά με μια μοναδική χωρική νότα που δεν μπορεί να αντικατασταθεί εύκολα από άλλο βότανο.

Πώς χρησιμοποιείται

Ρίξτε απευθείας σε σούπες και ζωμούς στα πρώτα λεπτά μαγειρέματος για το καλύτερο αρωματικό αποτέλεσμα. Εξαιρετικό σε βραστά κρεάτων και πτηνών. Χρησιμοποιείται σε σάλτσες pasta και ριζότο για χρώμα και γεύση. Δείτε επίσης το Άνηθο Αποξηραμένο για ακόμα ένα χρηστικό αρωματικό βότανο για την κουζίνα.

Συνδυασμοί

Με μαϊντανό και θυμάρι για την κλασική βάση ελληνικής κουζίνας. Με ανθό αλατιού και μαύρο πιπέρι για σαλάτες και ωμή χρήση. Με κρεμμύδι και σκόρδο για βάση αρωματικής σούπας. Με λεμόνι και ελαιόλαδο για απλή σαλάτα με εντυπωσιακό άρωμα.

Φυσική εμφάνιση

Κιτρινοπράσινα εως καφέ-καφέ μικρά τεμάχια με ηρεμιστική γυαλιστερή υφή — διακρίνονται αμέσως ως αποξηραμένο βότανο και όχι ως τεχνητό.

Αποθήκευση

Αποθηκεύστε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος, σε αεροστεγές δοχείο μακριά από υγρασία. Διατηρείται έως 2 χρόνια.

Προφυλάξεις

Άτομα με ευαισθησία στην οικ. Apiaceae (μάραθος, κόλιανδρο, γλυκάνισο) να χρησιμοποιούν με προσοχή. Χρησιμοποιείτε με μέτρο σε εγκυμοσύνη και θηλασμό χωρίς ιατρική συμβουλή. Δεν περιέχει γνωστά αλλεργιογόνα.

Νέες αφίξεις και προσφορές ανακοινώνονται στη σελίδα μας στο Facebook και στο κανάλι μας στο YouTube.