Αποξηραμένο Πράσο

€3,00 EUR

Το αποξηραμένο πράσο προέρχεται από φρέσκο πράσο υψηλής ποιότητας, κομμένο σε λεπτές, ομοιόμορφες νιφάδες ανάλογα με τα γνωστά granule κρεμμυδιού — αλλά με τον ελαφρό, χαρακτηριστικό άρωμα πράσου. Διατηρούν τον ελαφρό γλυκό-κρεμμυδάτο χαρακτήρα τους και είναι ιδανικοί για σούπες, ζωμούς, σάλτσες και υφάσματα μπαχαρικών χωρίς να χρειαστεί κόψιμο και πλύσιμο.

Το υλικό που χρησιμοποιούμε

Χρησιμοποιούμε φρέσκο πράσο υψηλής ποιότητας, κομμένο σε λεπτές νιφάδες και αποζηραμένο, ακατέργαστο, χωρίς πρόσθετα ή χρωστικές. Το χρώμα είναι ελαφρό πράσινο με ηρεμιστική γυαλιστερή υφή. Οι νιφάδες είναι εύκολα αναγνωρίσιμες ως αποξηραμένο λαχανικό και αναζωγανώνονται εύκολα σε ζεστά υγρά ή ζωμούς.

Βοτανική ταυτότητα

Το πράσο (Allium porrum, οικ. Amaryllidaceae) είναι διετές λαχανικό στενά συγγενές με το κρεμμύδι και το σκόρδο. Καλλιεργείται σε όλη την Ευρώπη και τη Μεσόγειο εδώ και χιλιάδες χρόνια και αποτελεί το εθνικό λαχανικό της Ουαλίας. Στην ελληνική κουζίνα χρησιμοποιείται παραδοσιακά στους ζωμούς, στις σούπες και στην ταρτοπιτά πράσου.

Άρωμα, χρώμα και γεύση

Ελαφρό πράσινο χρώμα με ηρεμιστική γυαλιστερή υφή. Το άρωμα είναι ελαφρό και γλυκό με ηρεμιστικές χορτώδεις νότες — πιο διακριτικό και γλυκό από το κρεμμύδι, λιγότερο έντονο από το σκόρδο. Η γεύση είναι ελαφρά γλυκεία με αρκετή επίγευση και αναζωγανώνεται άμεσα σε ζεστά υγρά αφήνοντας ορατά κομμάτια πράσου στο φαγητό.

Πώς χρησιμοποιείται

Ρίξτε απευθείας σε ζωμούς και σούπες για άμεση πρασάτη γεύση χωρίς κόψιμο. Εξαιρετικές σε σάλτσες κρεάτων και ψαριών. Προσθέστε σε ριζότο και ταρτοπίτα για ελαφρά πρασάτη γεύση χωρίς το κόψιμο. Δείτε επίσης το Κρεμμύδι Σκόνη για συναφές αποξηραμένο λαχανικό της ίδιας οικογένειας.

Συνδυασμοί

Με σέλινο, μαϊντανό και καρότο για την κλασική βάση ζωμού. Με θυμάρι και μαύρο πιπέρι για σάλτσα κρεάτων. Με δεντρολίβανο και λεμόνι για μαρινάδες ψαριών. Με κρεμμύδι και σκόρδο για βαθύτερη γεύση σε σούπες.