Τριμμένη κανέλα Κεϋλάνης

Η τριμμένη κανέλα Κευλάνης είναι η πιο εκλεπτή μορφή κανέλας στον κόσμο — γνωστή και ως «αληθινής κανέλα» σε αντίθεση με την κασία. Ο εξαιρετικά λεπτός κάλαμος της αλέθεται εύκολα σε λεπτή σκόνη που αποδίδει όλο το αρωματικό της δυναμικό χωρίς ακεραιότητες. Προέρχεται από τη Σρι Λάνκα (πρώην Κεύλάνη), την ιστορική πατρίδα της, και θεωρείται από τους γνώστες ως η κορυφαία ποιότητας κανέλας σε ολόκληρο τον κόσμο.

Η κανέλα που χρησιμοποιούμε

Χρησιμοποιούμε αποκλειστικά την εσωτερική λεπτή φλούδα του καλάμου κανέλας Κευλάνης, αλεσμένη σε λεπτή ομοιόμορφη σκόνη, ακατέργαστη, χωρίς πρόσθετα. Η Κευλάνη είναι γνωστή για τον εξαιρετικά λεπτό κάλαμο της με χαμηλή περιεκτικότητα κουμαρίνης, σε σύγκριση με την κασία που είναι πιο γευστική και αυστηρή.

Βοτανική ταυτότητα

Η κανέλα Κευλάνης (Cinnamomum verum ή C. zeylanicum, οικ. Lauraceae) είναι δένδρο που καλλιεργείται κυρίως στη Σρι Λάνκα. Η φλούδα συλλέγεται χειρονακτικά, εσωτερικά του καλάμου, και είναι παραδοσιακά γνωστή από την αρχαιότητα — χρησιμοποιούνταν στην αρχαία Αίγυπτο και η εμπορία της στους μεσαίωνες χρόνους ήταν εξαιρετικά πολύτιμη.

Άρωμα, χρώμα και γεύση

Ανοιχτό καφέ-καφέ χρώμα με χαρακτηριστική γυαλιστερή υφή. Το άρωμα είναι πλούσιο και σύνθετο: γλυκό, ανθώδες, με ελαφρές νότες γαρίφαλου και ξύλου. Η γεύση είναι ήρεμη, ελαφρά γλυκιά με ελάχιστη καυστικότητα — τελείως διαφορετική από την κασία που είναι πιο εκρηκτική και αυστηρή. Σε σύγκριση με άλλες κανέλες, η Κευλάνη είναι πιο αρωματική και κατάλληλη για γλυκές συνταγές.

Πώς χρησιμοποιείται

Ρίξτε απευθείας σε γιαούρτι και ροφήματα για ζεστή κανελάτη γεύση. Εξαιρετική σε γλυκά παρασκευάσματα όπως κέικ, μπισκότα και μπακλαβά. Χρησιμοποιείται και σε σάλτσες κρεάτων (ειδικά αρνί και χοιρινό) και σε πιάτα με ρύζι τυπου pilaf. Δείτε επίσης την Κανέλα Κευλάνης σε ξυλάκια αν θέλετε να την αλέσετε μόνοι για ακόμα πιο ζωντανό αρώμα.

Συνδυασμοί

Με κάρδαμωμο και γαρίφαλο σε chai και ινδικές συνθέσεις. Με μήλο και αχλάδι για την κλασική ελληνική μηλόπιτα. Με μέλι και σησαμέλαιο για γλυκό πρωινό πορρίδιο. Με βανίλια και μοσχοκάρυδο για γλυκά παρασκευάσματα υψηλής ποιότητας. Με κοτόπουλο και τζίντζερ για ενεργειακές αρβύτερες συνθέσεις.

Φυσική εμφάνιση

Ανοιχτό καφέ-καφέ χρώμα με χαρακτηριστική γυαλιστερή υφή. Διαλύεται αμέσως στο φαγητό αφήνοντας αισθητά ίχνη γεύσης και ζωντανό άρωμα.

Αποθήκευση

Αποθηκεύστε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος, σε αεροστεγές δοχείο. Διατηρείται έως 2 χρόνια.

Προφυλάξεις

Δεν περιέχει γνωστά αλλεργιογόνα. Χρησιμοποιείτε με μέτρο σε βρεφική και παιδική διατροφή. Άτομα σε φαρμακευτική αγωγή να συμβουλευτούν γιατρό λόγω της κουμαρίνης.

Νέες αφίξεις και προσφορές ανακοινώνονται στη σελίδα μας στο Facebook και στο κανάλι μας στο YouTube.