Σπόροι Αννάτο Βιολογικοί

€3,00 EUR

Βάρος 50 g 100 g 500 g 1 kg

Οι σπόροι αννάτο είναι ένα από τα πιο εντυπωσιακά φυσικά χρωστικά στον κόσμο με ιστορία χιλιάδων χρόνων στην κουζίνα και την βαφή. Από την Κεντρική Αμερική ως την Καραϊβική, το αννάτο χρησιμοποιείται αιώνες για να δίνει το χαρακτηριστικό κιτρινο-πορτοκαλί ή βαθύ κίτρινο χρώμα σε τρόφιμα. Σε βιολογική καλλιέργεια, χωρίς φυτοφάρμακα.

Το μπαχαρικό που χρησιμοποιούμε

Ολόκληροι βιολογικοί σπόροι αννάτο σε φυσική μορφή. Ακατέργαστοι, χωρίς πρόσθετα. Χρησιμοποιούνται βράζοντας σε λάδι ή νερό για να αποδώσουν το χρώμα τους στο φαγητό.

Βοτανική ταυτότητα

Προέρχονται από το φυτό Bixa orellana, οικογένεια Bixaceae. Καλλιεργείται σε τροπικές περιοχές της Κεντρικής και Νότιας Αμερικής και στην Καραϊβική. Η χρωστική ουσία bixin/norbixin είναι αυτή που δίνει το έντονο χρώμα και αναγράφεται στη βιομηχανία τροφίμων ως E160b.

Άρωμα, χρώμα και γεύση

Άρωμα ελαφρό με νότες ελαφράς πιπεράτου, καρφιού και ελαφράς γεύσης γης. Χρώμα βαθύ πορτοκαλί-κίτρινο στους σπόρους, κιτρινο-πορτοκαλί στο λάδι ή το νερό που αποδίδουν. Γεύση ελαφρά γλυκιά με ελαφράς πικάντικη υπόσταση.

Πώς χρησιμοποιείται

Βράζετε τους σπόρους σε λάδι ή βούτυρο για 5–10 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία και το λάδι θα πάρει εντυπωσιακό χρώμα. Διαφορετικά μπορείτε να τους τρίψετε σε σκόνη και να τη χρησιμοποιήσετε απευθείας. Βασικό υλικό στη λατινοαμερικάνικη κουζίνα (achiote paste), σε ρύζι για κιτρινο-πορτοκαλί χρωματισμό και σε τυριά για χρωματισμό. Αν αγαπάτε τα εξωτικά υλικά, δείτε και το βιολογικό μαύρο κύμινο για βαθιές λατινοαμερικάνικες συνθέσεις.

Συνδυασμοί

Ταιριάζεται άριστα με σκόρδο, κύμινο και ορεγάνο στις μεξικανές achiote marinades. Με ελαιόλαδο σε ρύζι για εντυπωσιακή χρωματιστική νότα σε σερβίρισμα τυριού και ρυζιού.