Πράσινο πιπέρι τριμμένο

Το τριμμένο πράσινο πιπέρι είναι ο ίδιος κόκκος με το μαύρο και το λευκό πιπέρι, αλλά μαζεμένος αδώρη και αποξηραμένος χωρίς βρασμό. Διατηρεί τη φρεσκότητά του, τη ζωντάνια και την ελαφριά γλυκεία του άγουρου κόκκου, από την οποία χάνει με την ωρίμανση και την αξήρανση. Σε τριμμένη μορφή, είναι έτοιμο για άμεση χρήση σε κάθε πιάτο με πλήρη εντασή αρώματος.

Το μπαχαρικό που χρησιμοποιούμε

Χρησιμοποιούμε αποξηραμένους κόκκους πράσινου πιπεριού που αλέθονται αμέσως πριν τη χρήση για μέγιστη ένταση αρώματος. Χωρίς πρόσθετα, ακατέργαστο. Η σκόνη είναι ομοιόμορφη, χρώμα ολιβόχρωμο έως ανοιχτό πράσινο με ελαφρά αρρυτιδώδεις αποχρώσεις.

Βοτανική ταυτότητα

Προέρχεται από το φυτό Piper nigrum, οικογένεια Piperaceae. Είναι ο ίδιος κόκκος με το μαύρο, λευκό και κόκκινο πιπέρι, αλλά μαζεμένος ενώ είναι ακόμη άγουρος. Καλλιεργείται κυρίως στην Ινδία, Σρι Λάνκα και την Ινδονησία.

Άρωμα, χρώμα και γεύση

Αρωματικό, ελαφρά γλυκό και λιγότερο καυτερό από το μαύρο πιπέρι. Έχει ελαφρές αρρυτιδώδεις νότες και γλυκεία στο τελείωμα. Χρώμα ολιβόχρωμο έως ανοιχτό πράσινο με ελαφράς αρρυτιδώδεις αποχρώσεις λόγω της χλωροφύλλης περιεκτικότητας.

Πώς χρησιμοποιείται

Ιδανικό σε σάλτσες κρεμώδεις με βούτυρο, ψάρια και κρέατα πουλερικών. Μπαίνει σε μείγματα τεσσάρων ή οκτώ κόκκων πιπεριού προσδίνοντας χρώμα και αρωματική ποικιλία. Χρησιμοποιείται απευθείας στο πιάτο χωρίς να χρειαστεί μύλος. Αν σας αρέσει το γλυκότερο πιπέρι, δείτε και το Ροζ Πιπέρι Βραζιλίας για μια εξίσου αρωματική γλυκύτητα.

Συνδυασμοί

Ταιριάζεται άριστα με ψάρια, σάλτσες με βούτυρο και κρεμμύδια πουλερικών. Στα μείγματα πιπεριών φέρνει χρώμα και αρωματική ποικιλία χωρίς να κατακρύψει την ένταση των άλλων υλικών. Εξαιρετικό και σε δρεσίνγκ σαλάτας με εσπεριδοειδή.

Φυσική εμφάνιση

Λεπτόκοκκη σκόνη, ομοιόμορφη, χρώμα ολιβόχρωμο έως ανοιχτό πράσινο. Οι κόκκοι είναι ομαλοί, δεν έχουν το γκαριζμένο εξωτερικό στρώμα του μαύρου.

Αποθήκευση

Σε κλειστό δοχείο, μακριά από φως, υγρασία και θερμότητα. Μετά το άνοιγμα σφραγίζετε καλά γιατί η σκόνη απορροφά υγρασία εύκολα. Διατηρείται έως 2 χρόνια.

Προφυλάξεις

Ανήκει στην οικογένεια Piperaceae. Αλλεργία στο πιπέρι είναι σπάνια αλλά υπαρκτή. Σε εγκυμοσύνη ή λήψη αντιπηκτικών συμβουλευτείτε γιατρό.

Νέες αφίξεις και προσφορές ανακοινώνονται στη σελίδα μας στο Facebook και στο κανάλι μας στο YouTube.