Πιπεριές Τσιπότλε Chipotle

€6,00 EUR

Βάρος 50 g 100 g 500 g 1 kg

Καπνιστές αποξηραμένες πιπεριές jalapeño με βαθύ καπνιστό άρωμα και μέτρια καυτερότητα. Το Chipotle είναι θεμελιώδες υλικό της μεξικανής και tex-mex κουζίνας — από τα adobo και τα tacos μέχρι τις σύγχρονες γκουρμε σάλτσες και τα BBQ μείγματα.

Το μπαχαρικό που χρησιμοποιούμε

Αποξηραμένες και καπνιστές πιπεριές jalapeño σε φυσική μορφή. Η αποξήρανση με καπνό δέντρου δίνει στο υλικό το χαρακτηριστικό βαθύ καπνιστό άρωμα που διαφοροποιεί τα chipotle από τις απλές καυτερές πιπεριές.

Βοτανική ταυτότητα

Η πιπεριά jalapeño (Capsicum annuum) καλλιεργείται κυρίως στο Μεξικό, συλλέγεται ώριμη και αφήνεται να ωριμάσει πλήρως στο φυτό πριν τη συγκομιδή. Ο όρος “chipotle” προέρχεται από τη ναχουατλ λέξη που σημαίνει καπνιστή jalapeño. Μέτρηση Scoville περίπου 2.500–10.000 SHU.

Άρωμα, χρώμα και γεύση

Άρωμα βαθύ καπνιστό με νότες γης, κακάο και ελαφρά γλυκιά υποτονία. Χρώμα καφέ-καφέ έως καφέ-κόκκινο. Γεύση έντονη με μέτρια καυτερότητα και μακρό καπνιστό τελείωμα.

Πώς χρησιμοποιείται

Βασικό υλικό σε μεξικανές σάλτσες, adobo και enchiladas. Ιδανικό για BBQ μείγματα, γκουρμε σάλτσες και μαρινάδες για ψητά κρέατα και πουλερικά. Μπαίνει εξαιρετικά σε σούπες, χαμπούργκερ και dips με βάση τυρί ή αβοκάντο. Αν αγαπάτε την καυτερή γεύση, δείτε και την πιπεριά Trinidad Scorpion για όσους θέλουν να παρακολουθήσουν την αεργέρα καυτερότητα.

Συνδυασμοί

Ταιριάζεται άριστα με μελι, λεμόνι και γιαούρτη σε γλυκόκαυστερές σάλτσες. Με κακάο και καφέ σε chili σοκολάτα και γλυκές σάλτσες. Με τυρί cheddar σε burgers και quesadillas.