Πιπεριές Τσίλι Malawi (Birds Eye)

Το Birds Eye του Malawi είναι από τις πιο καυτερές πιπεριές τσίλι στον κόσμο, με συνήθως περίσσες από 100.000 έως 175.000 Κεχαμούνιτες μονάδες. Αν και το μέγεθός της είναι μικρό — συνήθως 3-5 εκατοστό μία ιντσία εκατοστό — η πικάντική της δύναμη είναι αδιαμφισβήτητη. Χρησιμοποιείται καθημερινά στην αφρικανική κουζίνα και αποτελεί αγαπημένο υλικό σε όσους αγαπούν την αυθεντική καυτερή γεύση.

Το υλικό που χρησιμοποιούμε

Χρησιμοποιούμε ολόκληρες αποξηραμένες πιπεριές Birds Eye από το Malawi σε φυσική μορφή — ακατέργαστες, χωρίς πρόσθετα ή συντηρητικά. Χρησιμοποιούνται ολόκληρες ή τριμμένες αμέσως πριν τη χρήση. Το χρώμα τους είναι βαθύ κόκκινο εως καφέ με ελαφρά ρικνωτή επιφάνεια.

Βοτανική ταυτότητα

Προέρχεται από το φυτό Capsicum frutescens, οικογένεια Solanaceae. Το Malawi Birds Eye καλλιεργείται κυρίως στο Malawi της Νότιας Αφρικής και σε άλλες χώρες της υποσαχαρίας Αφρικής. Είναι στενά συγγενής με το Thai bird's eye chili αλλά με διαφορετικό αρωματικό χαρακτήρα από το ίδιο είδος σε Ασία. Μεγαλώνει σε τροπικές συνθήκες, γεγονός που επηρεάζει θετικά τη γευστική του πολυπλοκότητα.

Άρωμα, χρώμα και γεύση

Άρωμα έντονο και φρούτινο με ελαφρές γήινες νότες. Η ζέστη εμφανίζεται γρήγορα και διαρκεί έντονα στον λαιμό. Σε σύγκριση με το κοινό habanero ή το serrano, το Birds Eye έχει πιο καθαρή καυστικότητα χωρίς πολλά επιπλέον αρώματα — αυτό το κάνει ευέλικτο σε πολλές συνταγές. Χρώμα βαθύ κόκκινο εως καφέ με ρικνωτή επιφάνεια.

Πώς χρησιμοποιείται

Βασικό υλικό σε αφρικανικές σάλτσες hot sauce και curry. Εξαιρετικό σε γεύσεις τυπου jerk σε κρέατα, σε marinades και σε σούπες. Χρησιμοποιείται και ως καυτερή βάση σε ελληνικές συνταγές που απαιτούν εντατική ζέστη χωρίς άλλα αρώματα που να δεσόζουν το πιάτο. Αν σας αρέσουν τα καυτερά τσίλι, δείτε και τις Νιφάδες Bhut Jolokia για εκείνους που αναζητούν την πραγματικά ακραία ζέστη.

Συνδυασμοί

Ταιριάζεται άριστα με γεύσεις που αντέχουν στη ζέστη του, όπως κοτόπουλο, χοιρινό και ψάρια. Ενισχύει τις αφρικανικές σάλτσες και τα Indian curry με την καυτερή βάση τους χωρίς να επικαλύπτει τα αρώματα των άλλων υλικών.

Φυσική εμφάνιση

Μικρές, λεπτές πιπεριές, χρώμα βαθύ κόκκινο εως καφέ. Η επιφάνεια τους είναι ελαφρά ρικνωτή λόγω της αποξήρανσης. Το μέγεθός τους είναι συνήθως 3-5 εκατοστό αρκετά μικρό.

Αποθήκευση

Σε κλειστό δοχείο, μακριά από φως, υγρασία και θερμότητα. Διατηρείται έως 2 χρόνια.

Προφυλάξεις

Ανήκει στην οικογένεια Solanaceae. Κατάλληλο μόνο για όσους αντέχουν στην καυτερή γεύση και γνωρίζουν τα όριά τους. Οι εγκύους να το αποφύγουν τελείως. Σε λήψη αντιπηκτικών συμβουλευτείτε γιατρό.

Νέες αφίξεις και προσφορές ανακοινώνονται στη σελίδα μας στο Facebook και στο κανάλι μας στο YouTube.