Πιπέρι Verbena

€4,50 EUR

Βάρος 50 g 100 g 500 g 1 kg

Το Πιπέρι Verbena είναι ένα από τα πιο σπάνια και αναζητήσιμα πιπέρια στον κόσμο, με αρωματικό προφίλ που θυμίζει λουίζα και λεμόνι με ελαφρά πιπεράτη. Ανήκει στην κατηγορία των γκουρμέ πιπεριών που χρησιμοποιούνται κυρίως από σεφ για να ανεβάσουν επίπεδο πιάτα, σάλτσες και γλυκές συνθέσεις.

Το μπαχαρικό που χρησιμοποιούμε

Χρησιμοποιούμε ολόκληρους αποξηραμένους κόκκους Verbena σε φυσική μορφή. Ακατέργαστοι, χωρίς πρόσθετα ή συντηρητικά. Χρησιμοποιούνται ολόκληροι ή τριμμένοι αμέσως πριν τη χρήση για μέγιστη ένταση αρώματος.

Βοτανική ταυτότητα

Το Πιπέρι Verbena προέρχεται από το φυτό Piper verbenum, οικογένεια Piperaceae. Καλλιεργείται σε περιοχές της Νοτιοανατολικής Ασίας και είναι γνωστό στις κουζίνες σεφ λόγω του μοναδικού αρωματικού του χαρακτήρα.

Άρωμα, χρώμα και γεύση

Αρωματικό προφίλ με έντονες νότες λουίζας, λεμονιού και ελαφράς πικαντικής ζέστας. Η γεύση είναι αναπάντεχτη και διαφορετική από τα συνηθισμένα πιπέρια — λιγότερο καυτερό, περισσότερο αρωματικό. Χρώμα μαύρο-καφέ με ελαφρά σκούρα απόχρωση.

Πώς χρησιμοποιείται

Εξαιρετικό ως finishing spice σε ψάρια και κρέατα πουλερικών. Ταιριάζεται εξαιρετικά με θαλασσινά ψάρια, σαλάτες με εσπεριδοειδή και στη ζαχαροπλαστική σε σορμαδάκια σοκολάτας και κρέμες με εσπεριδοειδή. Αν αγαπάτε τα σπάνια πιπέρια, δείτε και το Πιπέρι Voatsiperifery Bourbon για μια εξίσου εντυπωσιακή γευστική εμπειρία.

Συνδυασμοί

Ταιριάζεται άριστα με ασπρό τυρί, ρικότα και τα ροζ πιπέρια για σύνθετα με πολύπλοκη αρωματική ταυτότητα. Εξαιρετικό με μαύρη σοκολάτα και καραμέλα σε γλυκές συνθέσεις.

Φυσική εμφάνιση

Μικροί, στρογγυλοί κόκκοι, χρώμα μαύρο-καφέ με ελαφρά σκούρα απόχρωση. Παραπλήσιο σε μέγεθος με το μαύρο πιπέρι, αλλά με διακριτά διαφορετικό αρωματικό αποτύπωμα.