Πιπέρι Grapefruit Lemon

€7,50 EUR

Βάρος 50 g 100 g 500 g 1 kg

Το Πιπέρι Grapefruit Lemon είναι ένα αρωματικό μείγμα που συνδυάζει το ζωντανό άρωμα του πιπεριού με τις εσπεριδοειδείς νότες του grapefruit και του λεμονιού. Το αποτέλεσμα είναι μια φρεσκάδα που αναβαθμίζει ψάρια, κρέατα, σαλάτες και σάλτσες με μια χαρακτηριστική εσπεριδοειδή γλυκύτητα. Είναι ιδανικό για όσους θέλουν να προσθέσουν μια διαφορετική, ζωντανή νότα στη μαγειρική τους.

Το πιπέρι που χρησιμοποιούμε

Χρησιμοποιούμε αριστής ποιότητας μαύρο πιπέρι (Piper nigrum) αλεσμένο και αποξηραμένη βιολογική φλούδα grapefruit και λεμονιού. Το αποξηραμένο ζέστο (φλούδα) εσπεριδοειδών διατηρεί όλα τα αιθέρια έλαια και την φυσική γεύση του καρπού σε συγκέντρωση που δεν επιτυγχάνεται με φρέσκο καρπό. Είναι ακατέργαστο, χωρίς πρόσθετα ή τεχνητά αρώματα.

Βοτανική ταυτότητα

Το μαύρο πιπέρι (Piper nigrum, οικ. Piperaceae) προέρχεται από τις τροπικές περιοχές της Ασίας, κυρίως από Ινδία και Βιετνάμ. Το grapefruit (Citrus paradisi, οικ. Rutaceae) είναι υβρίδιο εσπεριδοειδές με καταγωγή στην Ουαγκκάρε μεταξύ 17ου και 18ου αιώνα. Το λεμόνι (Citrus limon) χρησιμοποιείται εδώ και χιλιάδες χρόνια στη μαγειρική. Ο συνδυασμός των τριών αυτών είναι εξαιρετικά αρμονικός: η καυστικότητα του πιπεριού ενισχύει την εσπεριδοειδή γλυκύτητα.

Άρωμα, χρώμα και γεύση

Όταν ανοίξετε τη συσκευασία, το άρωμα είναι αμέσως ζωντανό: εσπεριδοειδές, φρεσκο, με καθαρές νότες grapefruit και λεμονιού που ακολουθούν με ζεστή καυστικότητα πιπεριού. Χρώμα: γκριζομαύρο με ορατές κιτρινοκίτρινες νοτίδες από τη φλούδα. Η γεύση είναι ζωντανή και πλούσια: αρχικά εσπεριδοειδής γλυκύτητα, μετά έρχεται η ζεστή αλμυρότητα του πιπεριού και τελειώνει με ελαφρά πικρή εσπεριδοειδή επίγευση.

Πώς χρησιμοποιείται

Ρίξτε αρκετή ποσότητα στο πιάτο αμέσως πριν το σερβίρισμα για το καλύτερο αρωματικό αποτέλεσμα — αυτό είναι finishing πιπέρι κατεξοχήν. Εξαιρετικό σε ψάρια και θαλασσινά για τη ζωντάνια που προσθέτει. Ιδανικό σε σαλάτες με ρόκα και φρούτα. Τέλειο σε σάλτσες pasta και ριζότο. Δείτε επίσης το Μαύρο Πιπέρι Tellicherry για κλασικό έντονο πιπέρι χωρίς εσπεριδοειδείς νότες.

Συνδυασμοί

Με ψάρια στον ατμό και στη σχάρα — προσθέστε στο τέλος για ζωντάνια. Με κοτόπουλο και φιλέτο — η εσπεριδοειδής νότα αναδεικνύει την ευγένεια τους. Με τυριά κατσίκαρι και φρέσκες σαλάτες με ρόκα. Με αβοκάντο και κατσίκαρι για εσπεριδοειδή προφίλ σε μεσογειακές συνθέσεις. Με γλυκές γεύσεις όπως μέλι και γιαούρτι για ενδιαφέρουσες γλυκόπικρες αντιθέσεις.

Φυσική εμφάνιση

Γκριζομαύρο αλεσμένο πιπέρι με ορατές κιτρινοκίτρινες νοτίδες από τη φλούδα των εσπεριδοειδών. Η υφή είναι αρκετά λεπτή και ομοιόμορφη, χαρακτηριστική της αριστής ποιότητας αλεσμένου πιπεριού.

Αποθήκευση

Αποθηκεύστε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος, εκτός από άμεση ηλιακή ακτινοβολία, σε αεροστεγές δοχείο. Διατηρείται έως 1 χρόνο — τα αιθέρια έλαια της φλούδας είναι πιο ευαίσθητα στο φως και την υγρασία από το κανονικό πιπέρι.