Πιπέρι Banasura

Ένα από τα πιο σπάνια και εκτιμημένα πιπέρια στον κόσμο. Το πιπέρι Banasura καλλιεργείται στα βουνά του Wayanad στην Κεράλα της Ινδίας, σε υψόμετρα περίπου 900 μέτρων. Το όνομα του προέρχεται από τον μυθικό δαίμονα Banasura της ινδικής μυθολογίας. Το μικρόκλιμα και οι υψηλές βροχοπτώσεις της περιοχής δημιουργούν ιδανικές συνθήκες για την ανάπτυξη κοκκίνων και αρωματικών πιπεριών υψηλής ποιότητας.

Το μπαχαρικό που χρησιμοποιούμε

Ολόκληροι κόκκοι μαύρου πιπεριού (Piper nigrum) από τα βουνά του Wayanad, συλλεγμένοι χειρονακτικά σε στάδιο πλήρους ωριμότητας. Ακατέργαστοι, χωρίς πρόσθετα. Χρησιμοποιούνται ολόκληροι ή τριμμένοι αμέσως πριν τη χρήση για μέγιστη αρωματική ένταση.

Βοτανική ταυτότητα

Προέρχεται από το φυτό Piper nigrum, οικογένεια Piperaceae. Καλλιεργείται αποκλειστικά στα βουνά Wayanad στην Κεράλα, μια περιοχή γνωστή για την αιωνόβια ιστορία εμπορίου μπαχαρικών. Η σπεσιακή μηκροκλιματική ζώνη και το έδαφος δίνουν στο πιπέρι εντυπωσιακή αρωματική πυκνότητα και ένταση.

Άρωμα, χρώμα και γεύση

Άρωμα πλούσιο, εντυπωσιακά σύνθετο με νότες γης, ξύλου, ελαφράς φρουτάς και φρεσκάδας. Χρώμα μαύρο-καφέ. Γεύση έντονη, ζεστή πικάντικη με εντυπωσιακή αρωματική πολυπλοκότητα που διαρκεί μετά το μαγείρεμα.

Πώς χρησιμοποιείται

Ιδανικό ως finishing spice σε ψητά κρέατα, ταρτήτα και στρογγυλοψημένα ψάρια για να αναδειχθεί το αρώμα του. Για sauces και γκουρμέ αρωματισμένες μαρινάδες για βοδινό και αρνί. Μπαίνει εξαιρετικά σε cocktails με βάση γκιν ή whisky. Αν αγαπάτε τα εξαιρετικά πιπέρια, δείτε και το πιπέρι Τιμούτ από το Νεπάλ για μια εντελώς διαφορετική γευστική εμπειρία.

Συνδυασμοί

Ταιριάζεται άριστα με ελαιόλαδο και βότανα σε ψητά κρέατα. Με μαύρη σοκολάτα και καραμέλα σε γλυκές συνθέσεις για εντυπωσιακή αντίθεση. Με τυρί γιαούρτη σε risotto και πάστες για εντυπωσιακή ιταλική νότα.

Φυσική εμφάνιση

Μεγάλοι, στρογγυλοί κόκκοι μαύρου-καφέ χρώματος. Συγκριτικά μεγαλύτεροι από το κοινό μαύρο πιπέρι, με εργώδη επιφάνεια.

Αποθήκευση

Σε κλειστό δοχείο, μακριά από φως, υγρασία και θερμότητα. Χρησιμοποιείτε ολόκληρο ή τριμμένο αμέσως πριν τη χρήση.

Προφυλάξεις

Ανήκει στην οικογένεια Piperaceae. Αλλεργία στο μαύρο πιπέρι είναι σπάνια αλλά υπαρκτή. Σε εγκυμοσύνη ή λήψη αντιπηκτικών συμβουλευτείτε γιατρό.

Νέες αφίξεις και προσφορές ανακοινώνονται στη σελίδα μας στο Facebook και στο κανάλι μας στο YouTube.