Πάπρικα Καπνιστή Καυτερή

€2,00 EUR

Βάρος 50 g 100 g 500 g 1 kg

Η καπνιστή καυτερή πάρρικα είναι από τα πιο χαρακτηριστικά μπαχαρικά της Ισπανικής κουζίνας — με το βαθύ καπνιστό άρωμα και την καυτερή ζέστη που την κάνουν μοναδική. Αντί για την ήπια γλυκύτητα της κλασικής καπνιστής, εδώ είναι χτισμένη η καυτερή ζέστη με καπνιστό υπόβαθρο για πιάτα με αντίθεση.

Το μπαχαρικό που χρησιμοποιούμε

Χρησιμοποιούμε αποξηραμένες καυτερές πιπεριές που καπνίζονται αργά σε παραδοσιακές ισπανικές καπνοδόχους με δρύινα ξύλα και στη συνέχεια αλέθονται. Χωρίς πρόσθετα ή συντηρητικά. Σκόνη λεπτόκοκκη, όμοια με τη γλυκιά καπνιστή αλλά με εντονότερη καυστικότητα.

Βοτανική ταυτότητα

Προέρχεται από πιπεριές του είδους Capsicum annuum ή Capsicum frutescens, οικογένεια Solanaceae. Η παραγωγή της καπνιστής πάρρικας συνδέεται ιδιαίτερα με την ισπανική περιοχή της Εξτρεμαδούρας, όπου παράγεται το γνωστό πάπρικα Πιμεντόν (Pimentón de la Vera) με Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (PDO).

Άρωμα, χρώμα και γεύση

Άρωμα βαθύ καπνιστό με νότες καρβουνιού και καυστικότητας που βαθαίνει σιγά-σιγά. Γεύση πικάντική με καπνιστό υπόβαθρο και εντυπωσιακή διάρκεια στον λαιμό — η ζέστη εμφανίζεται αργά και διαρκεί. Χρώμα βαθύ καφέ-κόκκινο.

Πώς χρησιμοποιείται

Βασικό υλικό στα ισπανικά chorizo και σε σαλάτσες τύπου romesco. Εξαιρετικό σε ψητές πατάτες, ψητά κρέατα, σούπες και σε βαφή για βαθύ χρώμα και καπνιστή ένταση. Προστίθεται στο λάδι στην αρχή του μαγειρέματος για να απελευθερωθούν τα αιθέρια του. Αν αγαπάτε την καπνιστή εντασή, δείτε και την Πάπρικα Καπνιστή Γλυκειάς για να βρείτε την σωστή ισορροπία καυτερού-γλυκού.

Συνδυασμοί

Ταιριάζεται άριστα με σκόρδο, θυμάρι, κύμινο και μαύρο πιπέρι σε βαριά πιάτα. Ενισχύει τα ρούβινα πιάτα με τη ζεστιά καπνιστή εντασή του και δίνει βάθος σε μαρινάδες.