Μαύρο πιπέρι τριμμένο

Το μαύρο πιπέρι είναι το απόλυτα διαδεδομένο μπαχαρικό στη μαγειρική ιστορία — χρησιμοποιείται εδώ και τουλάχιστον 4.000 χρόνια και ήταν τόσο πολύτιμο στην αρχαιότητα που χρησιμοποιούνταν ως νόμισμα. Σε μορφή σκόνης, είναι έτοιμο για άμεση χρήση σε κάθε πιάτο, με σταθερή και αξιόπιστη εντασή αρώματος σε κάθε μαγείρεμα.

Το μπαχαρικό που χρησιμοποιούμε

Χρησιμοποιούμε αποξηραμένους κόκκους μαύρου πιπεριού που αλέθονται με το φλοιώδες τοίχωμα τους εντός. Αυτή η τεχνική είναι που αποδίδει στο μαύρο πιπέρι το έντονο αρωματικό προφίλ και τη χαρακτηριστική ζεστή γεύση του. Χωρίς πρόσθετα, ακατέργαστο, σε ομοιόμορφη λεπτόκοκκη σκόνη.

Βοτανική ταυτότητα

Το μαύρο πιπέρι προέρχεται από το φυτό Piper nigrum, οικογένεια Piperaceae. Ο κόκκος μαζεύεται όταν είναι άγουρος ή ελαφρά άγουρος, και στη διαδικασία αποξήρανσης αναπτύσσει το χαρακτηριστικό γκριζοκάφε χρώμα και το εντυπωσιακό αρωματικό προφίλ του. Καλλιεργείται κυρίως στην Ινδία, Βιετνάμ, Ινδονησία και Βραζιλία και χρησιμοποιείται εδώ και χιλιάδες χρόνια σε όλες τις μεγάλες κουζίνες του κόσμου.

Άρωμα, χρώμα και γεύση

Άρωμα έντονο και ζεστό με νότες ξύλου, καρφιού και ελαφράς καυστικότητας. Η γεύση είναι πικάντική με καθαρή ζέστη αίσθηση στον λαιμό που εξαφανίζεται γρήγορα. Χρώμα γκριζοκάφε με ερέ αποχρώσεις. Η εντασή του είναι σταθερή και αξιόπιστη σε κάθε χρήση χωρίς εκπλήξεις.

Πώς χρησιμοποιείται

Προστίθεται απευθείας σε σούπες, σάλτσες, marinades, υποκαταστάσεις και αρτότυπα με κρούστα μαύρου πιπεριού. Είναι εξαιρετικό στα τυριά, στα αυγά και σε δρεσίνγκ σαλάτας. Χρησιμοποιείται χωρίς μύλο σε αντίθεση με τον ολόκληρο κόκκο — ιδανικό όταν θέλετε την εντασή του χωρίς την υφή. Αν θέλετε την πιο έντονη γευστική εμπειρία με φρεσκότητα, δείτε και το Μαύρο Πιπέρι Άκοπο για να το τρίβετε αμέσως πριν τη χρήση.

Συνδυασμοί

Ταιριάζεται με όλα τα κρέατα και τα λαχανικά. Ενισχύει τα αρώματα των άλλων μπαχαρικών χωρίς να τα κατασκεπάζει. Ειδικά καλό σε συνδυασμό με θυμάρι, ροζμαρίνο και σκόρδο σε ψητά κρέατα. Στη ζαχαροπλαστική χρησιμοποιείται σε κρέμα ανθόκρεμας με μαύρο πιπέρι, σοκολάτα και καραμέλα για εντυπωσιακή αντίθεση γλυκόυ-πικάντικου.

Φυσική εμφάνιση

Λεπτόκοκκη σκόνη, ομοιόμορφη, χρώμα γκριζοκάφε με ερέ αποχρώσεις. Διαλύεται εύκολα στο φαγητό, αποδίδοντας τη ζέστη γεύση του αμέσως, χωρίς να χρειαστεί τρίψιμο ή επεξεργασία.

Αποθήκευση

Σε κλειστό δοχείο, μακριά από φως, υγρασία και θερμότητα. Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας σφραγίζετε καλά γιατί η σκόνη απορροφά υγρασία εύκολα.

Προφυλάξεις

Ανήκει στην οικογένεια Piperaceae. Αλλεργία στο πιπέρι είναι σπάνια αλλά υπαρκτή. Σε εγκυμοσύνη ή λήψη αντιπηκτικών συμβουλευτείτε γιατρό.

Νέες αφίξεις και προσφορές ανακοινώνονται στη σελίδα μας στο Facebook και στο κανάλι μας στο YouTube.