Μαραθόσπορος ολόκληρος

Ο μαραθόσπορος είναι ένα από τα πιο γνωστά μπαχαρικά της μεσογειακής κουζίνας, γνωστός και ως γλυκάνισο ή fennel. Οι ολόκληροι σπόροι του διατηρούν το άρωμα και τη γεύση τους πολύ καλύτερα από το αλεσμένο προϊόν και αποδίδουν την αρωματική τους εντυπωσιακά όταν τριβούν ή θυμιαστούν αμέσως πριν τη χρήση.

Το μπαχαρικό που χρησιμοποιούμε

Ολόκληροι σπόροι μαράθου (γλυκάνισο) σε φυσική μορφή. Ακατέργαστοι, χωρίς πρόσθετα. Τρίβονται ή θυμιάζονται αμέσως πριν τη χρήση για μέγιστη αρωματική ένταση.

Βοτανική ταυτότητα

Προέρχεται από το φυτό Foeniculum vulgare, οικογένεια Apiaceae. Καλλιεργείται σε όλη τη Μεσόγειο και την Ασία. Στην Ελλάδα είναι γνωστός και θεραπευτικά ως μαράθι ή φενέλ. Η γευστική προσέγγισή του είναι γλυκό γλυκάνισο με ελαφράς γεύσης γης.

Άρωμα, χρώμα και γεύση

Άρωμα γλυκύ με νότες γλυκάνισου και ελαφράς γης. Χρώμα ανοιχτό πράσινο-καφέ. Γεύση γλυκιά-αρωματική με ελαφρά ανθισμένη υπόσταση.

Πώς χρησιμοποιείται

Βασικό υλικό σε ιταλικές σάλτσες για χοιρινά και κατσικάρελα. Ανεβάζει ψάρια, θαλασσινά και σούπες με εντυπωσιακή αρωματική νότα. Σε ψωμί για τη μεσογειακή κουζίνα και ειδικά στο ελληνικό χοριατάρι. Ρίχνεται σε τσάι και ροφήματα από μόνος ή με ανθό και γλυκάνισο. Αν αγαπάτε τη μεσογειακή κουζίνα, δείτε και το πιπέρι με το Banasura για έναν εντυπωσιακό συνδυασμό στη γευστική σύνθεση.

Συνδυασμοί

Ταιριάζεται άριστα με ελαιόλαδο και λεμόνι σε ψητά ψάρια. Με σκόρδο και θυμάρι σε γεμιστά και χοιρινά πιάτα. Με τυρί σε ψωμί στην ιταλική παράδοση.

Φυσική εμφάνιση

Μικροί οβαλοί σπόροι ανοιχτού πράσινου-καφέ χρώματος. Διατηρούν το άρωμα για αρκετούς μήνες όταν δεν τριβούν.

Αποθήκευση

Σε κλειστό δοχείο, μακριά από φως, υγρασία και θερμότητα. Διατηρεί το άρωμα για αρκετούς μήνες.

Προφυλάξεις

Ανήκει στην οικογένεια Apiaceae (ίδια με το σέλινο και το κόλιανδρο). Αλλεργία σε άλλα μέλη της οικογένειας είναι σπάνια αλλά υπαρκτή — συμβουλευτείτε γιατρό αν έχετε αλλεργία σε σέλινο. Σε εγκυμοσύνη ή θηλασμό συμβουλευτείτε γιατρό.

Νέες αφίξεις και προσφορές ανακοινώνονται στη σελίδα μας στο Facebook και στο κανάλι μας στο YouTube.