Κρεμμύδι σκόνη

Η σκόνη κρεμμυδιού είναι ένα από τα πιο βολικά και πρακτικά υλικά στην καθημερινή μαγειρική. Προέρχεται από την αποξήρανση και άλεσμα επιλεγμένων κρεμμυδιών υψηλής ποιότητας και δίνει τη γλυκιά, καραμελοποιημένη γεύση κρεμμυδιού χωρίς κόπο και δάκρυα. Αναμείγνυται άμεσα σε σάλτσες, ζωμούς και ζυμαρικά χωρίς να χρειαστεί προετοιμασία, και είναι ιδανική σε συνταγές που απαιτούν ομοιόμορφη κρεμμυδάτη γεύση χωρίς ορατά κομμάτια ή τεμάχια. Σε σύγκριση με τις φλούδες ή τους κόκκους, η σκόνη αναμειγνύεται πιο ομοιόμορφα στα φαγητά αφήνοντας ομαλή κρεμμυδάτη γεύση σε κάθε μπουκιά.

Το υλικό που χρησιμοποιούμε

Χρησιμοποιούμε αποξηραμένο κρεμμύδι υψηλής ποιότητας, αλεσμένο σε λεπτή, γυαλιστερή σκόνη, ακατέργαστο, χωρίς πρόσθετα ή χρωστικές. Το χρώμα είναι ελαφρό κίτρινο, χαρακτηριστικό της αποξηραμένης σκόνης κρεμμυδιού. Η σκόνη είναι λεπτή και γυαλιστερή με αρκετή ροή — διαλύεται εύκολα σε υγρά και σάλτσες, και αναμείγνυται τέλεια με άλλα μπαχαρικά χωρίς να αφήνει όμπες.

Βοτανική ταυτότητα

Το κρεμμύδι (Allium cepa, οικ. Amaryllidaceae) καλλιεργείται σε όλον τον κόσμο εδώ και πάνω από 5.000 χρόνια. Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι το χρησιμοποιούσαν ως γιατρικό, ενώ οι εργάτες των πυραμίδων τρέφονταν με κρεμμύδι, σκόρδο και ρεπάνια. Η διαδικασία αποζήρανσης και άλεσης απομακρύνει την καυστικότητα του φρέσκου κρεμμυδιού και αναδεικνύει την γλυκιά και καραμελοποιημένη πλευρά της γεύσης.

Άρωμα, χρώμα και γεύση

Ελαφρό κίτρινο χρώμα με λεπτή, γυαλιστερή υφή. Το άρωμα είναι γλυκό και καραμελιζέ — τελείως διαφορετικό από το φρέσκο κρεμμύδι του οποίου η καυστικότητα και η οξύτητα έχουν εξαφανιστεί. Η γεύση είναι γλυκιά, ελαφρά καραμελοποιημένη με umami βάθος που ενισχύει κάθε συνταγή. Διαλύεται εύκολα σε υγρά αφήνοντας ζωντανή κρεμμυδάτη γεύση σε σούπες και βραστά, ακόμα και αν την προσθέσετε εργασία στο τέλος της μαγειρικής.

Πώς χρησιμοποιείται

Αναμείξτε απευθείας σε σάλτσες παστάς και burgers για έντονο κρεμμυδάτη προφίλ χωρίς να διακρίνεται το κρεμμύδι. Ρίξτε σε σούπες και ζωμούς απευθείας για ζωντανή κρεμμυδάτη βάση χωρίς κόπο. Εξαιρετική σε dips και spreads όπως χουμούς και ταραμοσαλάτα για στρεγγυτή κρεμμυδάτη γεύση. Χρησιμοποιείτε τη σκόνη ως βάση για υφάσματα μπαχαρικών για ρίζωμα που δεν χάνει τη γεύση. Δείτε επίσης το Κρεμμύδι Φλοίδες για την ελαφριά κομμένη εκδοχή με ορατή υφή.

Συνδυασμοί

Με σκόρδο και θυμάρι για την κλασική βάση ελληνικής κουζίνας με βαθύ αρωματικό προφίλ. Με μαύρο πιπέρι και παπρίκα για σάλτσα βαρβεκίου. Με κύμινο και κουρκούμη για ινδικές συνθέσεις τύπου curry. Με δεντρολίβανο και δάφνη για αρωματική βάση ζωμού. Με γιαούρτι και λεμόνι για σάλτσα για ψάρια και κοτόπουλο.

Φυσική εμφάνιση

Λεπτή, γυαλιστερή σκόνη ελαφρού κίτρινου χρώματος με αρκετή ροή — διακρίνεται αμέσως από τις φλούδες και τους κόκκους λόγω της λεπτότερης άλεσης και της πιο ομοιόμορφης διασποράς.

Αποθήκευση

Αποθηκεύστε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος, σε αεροστεγές δοχείο μακριά από υγρασία. Λόγω της λεπτής υφής της, η απορρόφηση υγρασίας είναι ιδιαίτερα σημαντική. Διατηρείται έως 2 χρόνια.

Προφυλάξεις

Δεν περιέχει γνωστά αλλεργιογόνα σε σχέση με το φρέσκο κρεμμύδι. Άτομα με ευαισθησία στην οικ. Amaryllidaceae (σκόρδο, πράσα) να χρησιμοποιούν με προσοχή.

Νέες αφίξεις και προσφορές ανακοινώνονται στη σελίδα μας στο Facebook και στο κανάλι μας στο YouTube.